Se c’è una cosa che ho imparato coltivando aglio, è che non vince chi pianta “prima”, ma chi pianta “al momento giusto”. E quel momento, spesso, è la differenza tra teste piccole e leggere, e bulbi grandi, compatti, con spicchi che profumano già mentre li sbucci.
La regola d’oro: il freddo serve, ma l’umidità no
L’aglio è sorprendentemente resistente, sopporta anche temperature molto basse, ma ha un nemico silenzioso: il terreno freddo e fradicio. Per questo il periodo ideale cambia davvero tanto tra Nord e Centro-Sud. L’obiettivo è semplice: farlo radicare bene senza farlo marcire.
In generale, le finestre migliori sono due:
- Autunno (ottobre-novembre), perfetto dove gli inverni non trasformano l’orto in una spugna gelata.
- Fine inverno (gennaio-marzo), più sicuro nelle zone fredde e umide.
Quando piantare l’aglio: periodi consigliati per regione
Centro e Sud Italia: ottobre-novembre (la scelta “da bulbo grande”)
Nelle zone a clima mite, piantare in ottobre-novembre è quasi una scorciatoia naturale verso un raccolto abbondante. In autunno lo spicchio ha tempo di “ambientarsi”, mettere radici e partire forte appena le giornate si allungano.
Risultato tipico:
- piante più robuste
- teste più grandi
- maturazione regolare
Se hai un orto in collina ma con inverno non eccessivamente piovoso, questa resta spesso la finestra più generosa.
Nord Italia: metà febbraio-metà marzo (meglio aspettare)
Al Nord, invece, l’autunno può essere un azzardo: tra nebbia, piogge e terreni pesanti, lo spicchio rischia di marcire prima ancora di partire. Qui conviene aspettare da metà febbraio a metà marzo, oppure fine gennaio solo nelle aree più mitigate, e comunque quando il suolo non è gelato e si lavora bene.
L’idea è partire un filo più tardi, ma in condizioni sane:
- terreno meno saturo d’acqua
- meno marciumi
- crescita più uniforme
Varietà: l’indizio che ti dice se piantare in autunno o in primavera
Non tutte le varietà si comportano uguale, e questo dettaglio spesso spiega perché a volte “non viene”. Una regola pratica:
- Aglio rosa: più adatto alla semina autunnale
- Aglio bianco: spesso più affidabile con semina di fine inverno o primavera
Non è una legge scolpita nella pietra, ma è un ottimo punto di partenza se vuoi massimizzare le possibilità.
Il segreto dei bulbi grandi: parte tutto dallo spicchio
Qui non c’è magia: se vuoi una testa grande, devi partire da uno spicchio grande. Scegli sempre spicchi sani, sodi e robusti, scartando quelli piccoli, raggrinziti o con segni di muffa. Gli spicchi “mignon” tendono a dare piante più deboli, e di conseguenza bulbi più modesti.
Un trucco semplice: usa come “seme” solo le teste migliori del tuo raccolto (o quelle acquistate più fresche e compatte).
Terreno, distanze, profondità: tre dettagli che cambiano tutto
L’aglio ama un suolo soffice e drenante. Se l’acqua ristagna, il bulbo non si gonfia, e spesso si ammala.
Punti chiave:
- lavora il terreno in profondità e aggiungi compost maturo
- evita concimi troppo azotati (fanno foglie, non bulbi)
- cerca una zona soleggiata
Distanze consigliate:
- 10-15 cm tra uno spicchio e l’altro
- 25-60 cm tra le file (più spazio se vuoi zappettare e arieggiare bene)
Profondità:
- 2-6 cm, con l’apice verso l’alto
Molti orticoltori seguono anche la tradizione della luna calante per favorire un bulbo più “pieno”. Non è obbligatorio, ma se ti piace dare ritmo ai lavori dell’orto, è un’ancora pratica.
Acqua e gestione: pochi eccessi, più costanza
- In autunno, soprattutto al Centro-Sud, evita irrigazioni frequenti se piove già: l’aglio preferisce asciutto a bagnato.
- In primavera, quando cresce veloce, una bagnatura regolare (senza esagerare) aiuta a sostenere lo sviluppo del bulbo.
Un segnale utile: se il terreno resta umido per giorni, stai già facendo troppo.
Raccolta: quando capisci che è pronto (e non ti sbagli)
In media, l’aglio si raccoglie dopo circa 9 mesi, quando la pianta “ti parla” con le foglie: iniziano a ingiallire e a seccare dal basso. Per le varietà seminate in primavera, spesso il momento cade verso inizio agosto, ma dipende dalla zona e dalla stagione.
Poi arriva la parte più sottovalutata: l’asciugatura. Lascialo in un luogo ventilato e ombreggiato, perché un buon essiccamento è ciò che lo rende davvero conservabile.
Alla fine, la risposta è chiara: pianta in autunno se il clima è mite e il terreno drena bene, aspetta fine inverno se freddo e umidità possono rovinarti tutto. È così che l’aglio smette di essere “una coltura facile” e diventa un raccolto che ti riempie le mani.
