Ci sono quelle sere in cui vuoi zucchine pronte in 10 minuti, senza rinunciare al gusto e, soprattutto, senza finire a fare sempre la solita ricetta. Mi è successo tante volte, apro il frigo, vedo le zucchine e penso, ok, come le trasformo in qualcosa che mi faccia venire voglia di sedermi a tavola subito?
Qui sotto trovi 3 idee semplici, veloci e sorprendentemente diverse tra loro, pensate per darti un risultato croccante, sapido o cremoso, a seconda dell’umore.
1) Zucchine veloci in padella (dorate e irresistibili)
Queste sono il mio “piano A” quando voglio un contorno che sembri quasi fritto, ma senza complicazioni. Il trucco è la farina e il fuoco vivace.
Ingredienti
- 3 zucchine medie
- 2 o 3 cucchiai di farina 00
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale q.b.
- Pepe q.b. (facoltativo)
Metodo
- Lava le zucchine, elimina le estremità e tagliale a bastoncini simili tra loro, così cuociono in modo uniforme.
- Metti i bastoncini in una ciotola, aggiungi la farina e mescola finché sono leggermente velati. Scrolla l’eccesso.
- Scalda bene l’olio in una padella antiaderente. Deve essere caldo, non timido, altrimenti diventano molli.
- Versa le zucchine e cuoci a fuoco medio alto per circa 10 minuti, girandole spesso, quasi di continuo, finché sono dorate.
- Sala solo alla fine, così restano più asciutte e croccanti.
Consiglio pratico: sono buonissime anche tiepide o fredde, quindi perfette se vuoi portarle in ufficio o preparare un antipasto rapido.
2) Solo uova e zucchine (cena veloce “salva-frigo”)
Questa ricetta mi piace perché è minimalista, ma sa di cena vera. Due ingredienti principali, qualche aroma, e ti ritrovi con una specie di frittata morbida, profumata, che puoi servire anche a spicchi.
Ingredienti
- 4 uova
- 4 zucchine piccole o 2 grandi
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale q.b.
- Peperoncino q.b. (facoltativo)
- Prezzemolo tritato q.b.
Metodo
- Grattugia le zucchine con una grattugia a fori larghi, oppure tagliale a julienne sottile.
- In padella, scalda l’olio con lo spicchio d’aglio schiacciato. Lascialo insaporire per 30 secondi, poi aggiungi le zucchine.
- Cuoci a fuoco medio alto per 5 o 6 minuti, mescolando spesso, finché perdono un po’ d’acqua e diventano tenere.
- In una ciotola sbatti le uova con sale, peperoncino e prezzemolo.
- Versa le uova in padella, mescola per distribuire bene e cuoci altri 3 o 4 minuti, finché si rapprende come piace a te.
- Spegni e lascia riposare 1 minuto prima di servire, sembra un dettaglio ma cambia la consistenza.
Idee per variarla senza allungare i tempi:
- un cucchiaio di formaggio grattugiato
- una manciata di erbe aromatiche diverse dal prezzemolo
- una macinata generosa di pepe
3) Zucchine trifolate in padella (sottili, profumate, pronte davvero)
Le zucchine trifolate sono una di quelle preparazioni che sembrano banali finché non trovi la tecnica giusta. Qui la tecnica è una sola: taglio sottilissimo e padella calda, senza coperchio.
Ingredienti
- 3 zucchine
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Metodo
- Taglia le zucchine a rondelle sottilissime, se hai una mandolina fai prima e il risultato è più uniforme.
- Scalda l’olio in padella con l’aglio. Appena profuma, aggiungi le zucchine.
- Cuoci a fuoco alto per 10 minuti, mescolando e saltando spesso. Niente coperchio, serve far evaporare l’acqua.
- Sala verso fine cottura, pepata a piacere e aggiungi il prezzemolo a fuoco spento.
Se vuoi un effetto più “da ristorante”, lascia qualche rondella a contatto con la padella per 20 o 30 secondi in più, così fa una leggera crosticina.
Il filo rosso: 10 minuti, zero noia
Con queste tre ricette hai un piccolo arsenale: croccante in padella, uova e zucchine per una cena completa, e trifolata profumata per accompagnare tutto. E la cosa bella è che, cambiando taglio e cottura, sembra sempre un piatto nuovo.
